做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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