做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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