做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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