做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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