做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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