做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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