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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。