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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。