做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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