做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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