做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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