做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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