做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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