做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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