做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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