做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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