做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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