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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。