做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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