做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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