做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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