做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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