做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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