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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。