做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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