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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。