做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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