做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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