做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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