做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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