做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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