做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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