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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。