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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。