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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。