做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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