做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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