做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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