做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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