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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。