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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。