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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。