做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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