做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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