做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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