做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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