做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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