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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。