做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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