做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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